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沖縄のお菓子

手作りのちんすこう

◆材料

(まったり!とした感じのちんすこうの場合)
小麦粉………１００�K
上白糖………１００ｇ
ラ－ド………　５０ｇ　
　（1.5センチぐらいの一口サイズなら、約50～70個ぐらい出来ます）

◆材料

(サクッ!とした感じのちんすこうの場合)
小麦粉………１００�K
上白糖………１００ｇ
ラ－ド………　２５ｇ
ショートニング………２５ｇ　
　（1.5センチぐらいの一口サイズなら、約50～70個ぐらい出来ます）

作り方

　私は、「サクッ」とした感じの「ちんすこう」で、「レンジ&オーブン」を良く使用して、作っています。

「お鍋&オーブン」を使用の場合

１.鍋にラ－ドやショートニングを入れて煮とかして、鍋を火からおろし冷ましておく。(粗熱がとれるぐらい、約5～10分)

２.冷ましている間に、お皿等に小麦粉をふるっておく。
(振い機がない場合、目の細かいザルや味噌こし等を使って下さい)

３.ボ－ルに砂糖をいれて、溶かした「ラ－ドやショートニング」を加えてよく混ぜる。(見た目、シャーベットの様な感じになります。)

４.３↑のボ－ルの中に、小麦粉を少しずつ入れ「手やヘラやシャモジ」を使って、よ～く混ぜる。よく混ぜたちんすこうの生地を食べやすい大きさに形を作る。

５.オーブンで１５０℃で10分ぐらい予熱した後、同じ温度で20～30分ぐらい焼いて出来上がり。(まず２０分焼いた後、お好みの焼きがげんで徐々に焼き足して行くと良いかも)

「レンジ&オーブン」を使用の場合

１.耐熱ボール(又は、ラーメン皿の様に深い物を用意)その中に「ラ－ドやショートニング」を入れ、レンジで様子を見ながら完全に溶かすまで暖めます。
完全に溶かしたら、粗熱がとれるぐらい冷ましておく。(約5～10分)

２.冷ましている間に、お皿等に小麦粉をふるっておく。
(振い機がない場合、目の細かいザルや味噌こし等を使って下さい)

３.１.の冷めたボ－ルに砂糖を加えてよく混ぜる。
(見た目、シャーベットの様な感じになります。)

４.３↑のボ－ルの中に、小麦粉を少しずつ入れ「手やヘラやシャモジ」を使って、よ～く混ぜる。よく混ぜたちんすこうの生地を食べやすい大きさに形を作る。

５.オーブンで１５０℃で10分ぐらい予熱した後、同じ温度で20～30分ぐらい焼いて出来上がり。(まず２０分焼いた後、お好みの焼きがげんで徐々に焼き足して行くと良いかも)

サーターアンダギー

◆材料

小麦粉………３カップ
ベーキングパウダー
　　　………小さじ１
卵……………Mサイズ３コ
上白糖………１カップと大さじ２
サラダ油……大さじ１　　　　　　（約２０個ぐらい出来ます）

作り方

１.小麦粉とベーキングパウダーは、一緒にふるっておく。

２.卵をふんわりほぐし、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

３.２↑に１を入れて、８分道リ混ざったところへサラダ油を加えよく混ぜる。

４.３の生地をだいたい３ｃｍぐらいに丸めて、やや低めの油（油の中に丸めた生地を入れてゆっくりと浮き上がるぐらいの温度）でゆっくり揚げる。

５.きつね色に揚げたら、中まで火が通っているか、「くし」などを使って刺して見る。「くし」を引き抜いて、生地が着いていなかったら出来上がりです。

ちんびん

◆材料

小麦粉…………３カップ
ベーキングパウダー
　　　　 ………小さじ１
黒砂糖液………３カップ
黒砂糖の粉……２カップ
水 ………………３カップ　　　（約１２枚ぐらい出来ます）

作り方

１.なべに黒砂糖の粉と水を入れて、煮とかし冷ましておく。

２.小麦粉とベーキングパウダーは、一緒にふるっておく。

３.２↑の中に、溶かした黒砂糖をを少しずつ入れて、泡立器でムラのないように混ぜ合わせる。

４.フライパンに油を薄くしいて熱し、ホットケ－キを作る感じに生地を流し入れ焼いていく。表面にポツポツと泡が出て来たら、返して両面焼く。

５.焼き上がった、ちんびんを「くるくる」と筒状に巻いて出来上がりです。

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